Svaka definicija
gubitak je slobode
pusti neka mašta
uživa u tome
gubitak je slobode
pusti neka mašta
uživa u tome
vegANGELov
VegANGELov je prvi plant-based restoran u Beogradu, otvoren 2021. godine u Gospodar Jovanovoj 42a, u srcu Dorćola. Iza njega stoji kuvar Igor Angelov, koji je dve decenije kuvao u beogradskim restoranima pre nego što je svoju kuhinju u potpunosti posvetio biljnim ukusima.
„Neverovatno ukusna, kreativna i inspirativna veganska jela.” — HappyCow
Ovde nema imitacija mesa — meni čine autorska jela inspirisana Mediteranom, Bliskim istokom i Azijom: rameni, rižota, paste, fermentisani ukusi, šumske pečurke i deserti od 100% prirodnih sastojaka. Svaka definicija gubitak je slobode — pusti neka mašta uživa u tome.
Uz kuhinju tu su i limitirana linija vina vinarije Božinović kreirana posebno za restoran, topli napici sa lekovitim gljivama u saradnji sa Fungo Medic, domaća kombuha i hladno ceđeni sokovi.
Igor Angelov — čovek iza vegANGELov kuhinje
Njegov put u vegansku gastronomiju počeo je pre deset godina, iz želje da dokaže da biljna kuhinja može biti jednako bogata, ukusna i kreativna kao bilo koja druga. Za Igora, ovaj put spaja etiku, zdravlje i duboku ljubav prema kuvanju — a misija mu je da razbije stereotipe i pokaže da veganska hrana može biti sve samo ne dosadna.
Specijalnost su mu comfort jela osmišljena iznova, kroz moderan biljni objektiv: poznata jela koja bude emociju i nostalgiju pretvara u savremene kreacije koje iznenade i obraduju.
Inspiraciju crpi iz putovanja, kulture ulične hrane, muzike i sezonskih namirnica. Proces najčešće počne od jednog sastojka ili jedne uspomene, koju onda pretvori u nešto sasvim novo.
Najveći izazov ostaje nabavka vrhunskih namirnica i edukacija gostiju o mogućnostima biljne kuhinje — trud koji se isplati svaki put kad se nečija perspektiva promeni. Najviše ga raduje povratak jednostavnim, lokalnim namirnicama, uspon fermentacije i sve veći fokus na bezglutensku i funkcionalnu hranu.
Osnove njegove kuhinje Maslinovo ulje · tahini · miso pasta · orašasti plodovi · sveže začinsko bilje · dobra čili papričica
Gospodar Jovanova 42a, Dorćol · Beograd